微博、微信助力燒烤攤輕松創業賺錢
作者:管理員    發布于:2015-03-28 16:12:50    文字:【】【】【

一家路邊燒烤攤怎么會走上O2O之路?這里有真實的故事,有對營銷方法的解讀和總結,有對商業模式的分析,還有對其下一步發展方向的思考;這里沒有空洞的理論,沒有華麗的言語,沒有繁雜的過程描述,我們盡量用簡練的文字去還原實實在在的餐飲O2O案例。在浙江湖州隨處可見的一家路邊燒烤攤里,有個叫“阿虎燒烤”的看似很平常,卻有著不平常的一面,這是湖州第一家實現微信自助下單的燒烤攤,是運用互聯網思維經營傳統燒烤的典型案例,也是O2O實踐的真實場景體現。鑒于燒烤攤這種平民的商業定位,所以這種線上線下結合的實踐和營銷方式很是草根化,甚至是“屌絲式”的,但因其真實性,仍不失參考價值。
  
  事出緣由:路邊攤的不穩定
  
  一家路邊燒烤攤怎么會走上O2O之路?阿虎燒烤是一對夫妻經營數年的路邊生意,因誠信和不錯的口味積累了一定的人氣,但受限于城管執法和天氣原因,生意常常不穩定。事件緣起2013年7月湖州加大城市整容監管力度,燒烤攤面臨難以為繼的生存困境;阿虎師傅準備回老家,而此時作為朋友的王銘衛及時出現,并萌發出利用互聯網做好燒烤生意以幫助阿虎度過難關的想法;好在互聯網有許多免費工具,這為草根創業者提供了不少便利和機會。已經有了業務、場地和人員,接下來就是推廣了——怎么讓更多人知道阿虎燒烤。
  
  從零開始的微博、微信運營方法:主動、活動和互動
  
  基于人與人社會化營銷方式是一種比廣告更有效且省錢的方式,尤其對注重用戶服務與口碑傳播的餐飲業來說更是如此,而微博、微信是作為當下最流行的社交媒體自然是最佳選擇。(關于微信工具的分析,并不贅述,可參考目前對微信和淘寶最赤裸的分析!)一切都從零開始,當名字取好了,頭像也有了,之后就是著手運營了;最主要的三點運營方法:主動、活動和互動。

1、主動:開通微博后第一個方法也是最笨的方法就是主動加關注,但這里又有技巧可循:比如只關注本地及具有美食、吃貨類標簽的用戶(明確目標用戶群體的屬性)。負責微博運營的王銘衛堅持每天關注200人,其中有至少20個人回粉;關注滿了2500人就用粉絲管理工具,清理掉一批沒有回粉的無效id,這個過程重復下來,原始積累的粉絲有200多個。后期通過口碑傳播與線上活動,粉絲有了很大的增長,這個方法至今還在沿用。
  
  2、活動:活動不一定要新奇特,重點是能吸引潛在的消費者并促成二次消費;同時利用用戶的口碑傳播來達到廣泛的傳播效應,逐步把粉絲變成顧客到回頭客再到忠實顧客。阿虎燒烤推出曬單分享送電影票,但取票規則是不支持個人來領,只在下次下單時一并送出。這次活動結束后送出了50多張電影票,粉絲數量超過1000。11月的燒烤淡季到來時,
  
  王銘衛又策劃出“回味童年時光”系列活動,顧客訂單滿50元就送一個充滿童年回憶的東西,有鐵皮青蛙、AD鈣奶、旺仔牛奶等;通過微信號下單優惠5元等。還有“與大虎師傅合照發微博,就送秋刀魚兩條”的活動,有效地將線上人氣引導到了線下,微博的分享使得線上線下形成了良好的互動。
  
  3、互動:社會化媒體本就是基于人與人之間的互動平臺,沒有互動就失去了它的魔力。對于顧客的每一句或抱怨或贊美或鼓勵都積極回應,也能在用戶心中留下好的印象;此外,主動征求用戶的意見使其參與決策是一種更高級的互動方式。
  
  比如阿虎燒烤在面臨需增加額外成本時,做了一個方案三選一的意見征集:方案一提高每串燒烤的價格,多出的利潤用來支付送餐工每月2000元的工資;方案二,每單增加配送費10元,燒烤攤不再提供送餐服務,顧客需要通過“跑腿公司”訂購;方案三提高免費配送的起送金額(原來是30元),未滿50元則顧客出5元送餐費;結果是方案三通過,而這種結果其實是設計者有意在引導的。
業務模式的轉變:把燒烤做成外賣配送并不斷提高效率
  
  原本吃燒烤只能在路邊,是“到店消費”,而把它做成外賣一樣配送,卻是“上門服務”,這在服務形式和業務模式上都是個大膽的嘗試和創新。
  
  在此設想的基礎上,阿虎燒烤先是做了一個菜單式的長微博圖片,并把它置頂,用戶通過電話來下單再貨到付款。但是隨著訂單的增多,一個人接電話不夠用,于是王銘衛開始推薦顧客用微信公眾號的直接回復來下單。但這種方式還是太簡單,然后他請同學設計一套系統,就用HTML5語言做一個簡單頁面結合數據庫的下單網頁,內嵌在微信里,實現微信里的下單功能。可是由于服務器的不穩定,王銘衛最后購買了一套微信點單系統(樂外賣),在下單統計的智能化與用戶體驗上都得到了很大的改進,還支持無線打印小票,效率也大大提高。
  
  在三個月時間的O2O實踐里,阿虎燒烤利用互聯網的方式不僅把外賣的流程做通做熟,還積累了線上線下的人氣;更重要的是營業額翻了三倍:據負責人王銘衛透露,只做路邊攤時每日營業額大概有800元,而現在單是外賣每日營業額達2000元,再加攤子上的消費每日營收一共3000元左右。
  
  但是這種“外賣燒烤”模式,依然存在短板,比如利潤十分低:阿虎燒烤前二個月的凈利潤僅1500元、3600元;而依靠規模化來獲得更大利潤在短期內也是難實現的。
  
  下一步的方向:開設實體連鎖店
  
  阿虎燒烤的下一步會走向哪?王銘衛正在著手布局實體連鎖店,他解釋說,燒烤這種產品現做現吃才是最美味的,放保溫箱配送會影響口感和品質,因此本身不適合做外賣;更重要的是,賣燒烤最大的一塊利潤來自酒水,而外賣中酒水的比例非常低,只有門店經營才能把這塊市場挖掘出來。”當然,這并不代表他們會完全放棄外賣業務,王銘衛說他打算在外賣上就做限量。

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